Koronaya karşı beslenme tüyoları

Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nurten Çekal, Koronavirüs (Covid-19) salgınına karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek ve Ramazan ayında sağlıklı beslenmek adına sahur ve iftarda neler tüketilmesi ve nelerden uzak durulması gerektiği hakkında önemli tavsiyelerde bulundu.

“Karbonhidratlı Yiyecekler Bağışıklık Sistemini Zayıflatır”
Prof. Dr. Nurten Çekal sözlerinin başında, Covid-19 virüsü
ile mücadele edilen şu dönemde özellikle kişilerin, evlerinde daha çok vakit
geçiriyor olmasından dolayı boş zamanlarında ekmek, pasta, kurabiye, kek, börek
gibi karbonhidrat içeren gıdaları daha çok yapmakta ve bolca tüketmekte olduklarını
hatırlattı. Ev içinde hareketsiz bir yaşamın yanında çocukların da tablet,
televizyon gibi iletişim araçlarının karşısında cips türü yağlı yiyecekleri
daha fazla tükettiğine değinen Prof. Dr. Çekal, bu tür beslenme
alışkanlıklarının bağışıklık sistemi üzerine olumsuz etkileri olduğuna dikkat
çekti. Karbonhidratlı yiyeceklerin bağışıklık sistemini zayıflattığını dile
getiren Prof. Dr. Çekal şunları kaydetti: “Bu dönemde özellikle rafine
karbonhidrat içeren beyaz şeker, beyaz un gibi gıdalardan, çok fazla tuzlu ve
yağ içeriği çok fazla olan gıdalardan uzak durmamız gerekmektedir. Özellikle
sokağa çıkma kısıtlaması bulunan 65 yaş üstü kişilerde, hareketsiz bir yaşamla
birlikte, bu tür bir beslenme çeşitli olumsuzluklara neden olabilir.”“Bağışıklık Sistemini Güçlendirmek İçin Protein Ağırlıklı
Besinler Tüketilmeli”Bağışıklık sistemini güçlü tuttuğu iddiası ile satılan
karışım ya da diğer bitkisel besinlerin kullanılmasının yarardan çok zarar
açabileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Nurten Çekal, bu besinlerin bilinçsiz
tüketilmesi sonucu sağlığın daha da bozulabileceğini ve her bünyede nasıl
reaksiyon oluşturacağının belli olmayacağını dile getirdi. Özellikle sabah
kahvaltısında protein ağırlıklı bir beslenmenin önemli olduğunu söyleyen Prof.
Dr. Çekal, peynir, yumurta, domates, biber, yeşil yapraklı sebzeler ile omega-3
yağ asitleri içeren kuruyemişlerin tüketilmesi gerektiğini belirtti. Bağışıklık
sisteminin güçlendirilmesi için öğünlerde protein, vitamin ve mineral yönünden
zengin besinlerin tüketilmesi gerektiği tavsiyesinde bulundu.“Yeterli ve Dengeli Beslenildiği Takdirde Oruç Tutmak Bu
Süreçte Bağışıklık Sistemini Olumsuz Etkilemez”Oruç tutuyor olmanın yeterli ve dengeli beslenildiği
takdirde, Covid-19 salgınına karşı bağışıklık sistemi üzerine olumsuz bir
etkisi olmadığına vurgu yapan Prof. Dr. Nurten Çekal, diyabet, hipertansiyon,
kalp ve damar hastalıkları gibi kronik sağlık sorunları yaşayan kişilerin oruç
tutma konusunda mutlaka doktorlarına danışmaları gerektiğini hatırlattı. Prof.
Dr. Çekal, Ramazan ayında bağışıklık sistemini güçlü tutmak ve dengeli
beslenmek adına yapılması gerekenleri söyle özetledi: “Öncelikle sahuru kesinlikle
atlamamalıyız. Sahurda protein içeriği yüksek gıdalar tüketmeliyiz. Menemen
gibi yumurtalı sebze yemekleri tüketebiliriz. Yanında yoğurt tüketebiliriz. Sahurda
yine hamur işlerinden uzak durmalıyız. Açlık hissimizi uyandıracağından dolayı
yine çok şekerli gıdalardan uzak durmalıyız. Sahurda çay tüketimini çok
önermiyoruz. Bunun yerine taze sıkılmış meyve suyu, şeker ilavesiz komposto,
bitki çayı, antioksidan özelliğinden dolayı ev yapımı şalgam suyu ve ayran
tüketilebilir.  Eğer mutlaka çay içmek
istiyorsak, içtiğimiz çay ölçüsünde mutlaka su da tüketmemiz gerekmektedir”. İftarda çok sıcak ve çok soğuk yiyecekleri yemekten kaçınmak
gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Çekal, “Çorba içtikten sonra 15-20 dakika
beklememiz gerekir. Ana yemeğe geçmeden küçük atıştırmalıklar tüketebilir.
Tatlı ve meyveyi iftardan yaklaşık 1 saat sonra tüketmeliyiz ve tatlı olarak
özellikle sütlü tatlıları tercih etmeliyiz. Tatlıyı özellikle tarçın ile
tüketmek kan şekerimizi dengeleyecektir ve iftar ile sahur arasında bol
miktarda su tüketmeliyiz” şeklinde devam etti.“Türk Mutfağı, Bağışıklık Sisteminin Güçlendirilmesi
Bakımından Oldukça Zengin”Türk Mutfağının, bağışıklık sistemini güçlendirme bakımından
oldukça zengin olduğunu ifade eden Prof. Dr. Nurten Çekal, farklı sebzeleri bir
araya getirerek yine bağışıklık sistemini güçlendirici farklı lezzetler ortaya
çıkarılabileceğini ve her öğünde, sirke, zeytinyağı ve sarımsak içeren salata
tüketmenin faydalı olacağını dile getirdi. Bu süreçte özellikle vejetaryen ve
vegan olanların B12 vitamini eksikliği sebebiyle risk grubunda olduklarını
söyleyen Prof. Dr. Çekal, özellikle sosyal izolasyon sebebiyle gün içinde
zamanın büyük bir çoğunluğunun evde geçirilmesinden ötürü D vitamini eksikliği görülmemesi
için, güneşin dik geldiği öğle saatlerinde balkon ya da pencerelerde, bir süre doğrudan
güneş ışığına maruz kalmanın faydalı olacağını hatırlattı. Prof. Dr. Çekal, yine
bağışıklık sisteminin güçlü kalmasında, su tüketiminin ve vücut su oranının
belli bir değerin üzerinde olmasının hayati olduğunu hatırlatarak sözlerini
tamamladı.